Champagne Initial Jacques Selosse

Produttore: Jacques Selosse
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Regione: Champagne (Francia)
Gradazione alcoolica: 12.0%
Vigneti: A Cremant, Oger e Avize. Coltivati in biodinamico
Vinificazione: fermentazione spontanea in barrique. Assemblaggio con 3 diverse annate. Rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti

Bottiglia 75 cl con confezione

Caratteristiche
Colore: giallo dorato, dotato di un perlage fine e persistente
Profumo: piacevoli ed eleganti sentori di agrumi, frutta gialla matura, fiori secchi, spezie e una bella nota minerale
Gusto: intenso e dotato di una bella acidità e sapidità soprattutto nel finale

È un vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo.

Durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione, poichè andranno in bottiglia dopo il dégorgement à la volèe, solo quando il produttore capirà che il vino è maturo al punto giusto.

L’Initial si palesa nel calice con colore giallo carico tendente al dorato, ed una bolla fine e persistente.

Travolge con la sua ricchezza dalla prima olfazione, squadernando note di burro chiarificato, mandorle tostate, miele di castagno e pasticceria.

L’ossidazione è perfettamente integrata ed esalta il liquido, che spiazza per la sua originalità. Il sorso è pienissimo e imponente, riempie la bocca con la sua materia opulente ma perfettamente bilanciata da sapidità e freschezza.

Uno champagne che ha la complessità di un grandissimo bianco fermo.

Ottimo come aperitivo, si esalta a meraviglia con antipasti leggeri, crostacei, secondi di pesce magro e anche con carni bianche.