Caratteristiche:Produttore: Nicola Gatta
Vitigno: 60% Chardonnay, 40% Pinot nero
Regione Lombardia
Tipologia Spumante Metodo Classico
Gradazione alcolica 12%
Annata: 2021
Affinamento: 90 mesi sui lieviti - 90 lune
Formato Bottiglia: 75 cl con confezione
Metodo Classico Extra Brut Molenér 90 Lune Nicola Gatta è uno spumante metodo classico prodotto da Nicola Gatta nella Franciacorta in Lombardia. Profondo, complesso, unico nel suo genere produzione limitata a circa 1000 bottiglie.
Colore: si presenta alla vista color giallo ambrato carico e intenso con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumo: note di confettura di albicocca e pesche sciroppate, scorza di arancia e lime, miele di acacia, fiori secchi, lieviti, brioche, burro fuso e nocciola tostata.
Gusto: morbido e ampio, corposo possente e austero, con una acidità viva e una mineralità e complessità davvero degni di nota. Lunghissimo e speziato, sublime.
Produzione limitatissima di sole 1000 bottiglie, utilizzando solamente le uve migliori. La raccolta delle uve viene effettuata rigorosamente a mano in cassette; la fermentazione avviene senza contatto con le bucce e spontaneamente grazie a lieviti indigeni. La cuvée viene creata con la maggior parte delle uve della vendemmia corrente e una buona parte parte del vino riserva degli anni precedenti, a volte anche di molte vendemmie prima, affinato in vasche di cemento. Ne risulta una particolare maturità, complessità e morbidezza. Il vino viene imbottigliato e così avviene la seconda fermentazione in bottiglia; il vino affina poi per 90 mesi circa sui propri lieviti fino al remuage e alla sboccatura. Il dosaggio è Extra Brut con 3 g/l di zucchero di canna finissimo aggiunto direttamente al momento della sboccatura.
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