Nero di Troia Doline Colli della Murgia

Produttore: Colli della Murgia

Denominazione: IGP Puglia

Regione: Puglia ( Basilicata )

Vitigno: Nero di Troia

Annata: 2017

Gradazione: 13,5%

Filosofia produttiva: Bio
Fertilizzazione: Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento: le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane. Affinamento con frequenti batonnage fino a primavera

Abbinamento: viste le caratteristiche del vino, doline primitivo accompagna bene piatti con buona succulenza e untuosita’, poco speziati, discretamente sapidi e con leggera tendenza amarognola. Piatti dalla moderata persistenza gusto olfattiva. Basti pensare a formaggi discretamente stagionati, a carni rosse alla griglia.
Fantastico l’abbinamento con il tipico agnello murgiano alla brace.Limpido, rosso rubino intenso. Intenso e abbastanza complesso.
Al naso presenta note fruttate di frutta rossa matura, ciliegia e ribes; incredibili note floreali di viola. Sentori speziati di pepe e vaniglia. In bocca e’ secco, caldo e morbido. Abbastanza fresco e sapido e con un tannino ben equilibrato. E’ un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.