Casa Caterina Cuvee’ Nature Brut 60 mesi Blanc de Blanc 2014

Caratteristiche:

Produttore: Casa Caterina

Vitigni: Chardonnay 100%

Regione: Lombardia (Italia)

Gradazione: 12.5%

Annata: 2014
Vigneti: allevati a guyot su terreno argilloso, limoso e sabbioso. Lavorati in biodinamico

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio (10% in botti di rovere). Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico attraverso l’utilizzo di solo mosto. Sboccatura manuale. Nessun dosaggio e nessuna aggiunta di solforosa. Imbottigliamento

Affinamento: 60 mesi sui lieviti in bottiglia

Filosofia produttiva : artigianali, senza solfiti aggiunti o minimi, lieviti indigeni

Colore: giallo dorato carico con striature ambrate

Profumo: intense note di crosta di pane con persistenti sentori macerativi dati dalla lunga permanenza sui lieviti; impianto aromatico complesso e evoluto

Gusto: ingresso al palato rotondo e intenso, con note leggermente fumè che accompagnano sentori burrosi e note leggermente sapide; in chiusura leggeri toni ossidativi esaltano la persistenza aromatica, definendo struttura e consistenza

Casa Caterina è il simbolo di una Franciacorta che approssima il proprio ideale produttivo a quello dei piccoli récoltant-manipulant della regione di Champagne, in Francia, con la volontà di allontanarsi dagli schemi canonici della produzione media italiana per generare vini di grande complessità e struttura, destinati a incontrare i favori del tempo dopo lunghe evoluzioni. Merito di questo va ad Aurelio Del Bono, intransigente viticoltore proveniente da una famiglia contadina le cui origini di insediamento a Monticelli Brusati datano indietro sino al XII secolo: le sue scelte fondanti hanno decretato, fin dai primi anni di produzione, un deciso viraggio verso una filosofia produttiva non convenzionale, in grado di andare all’essenza della viticoltura di territorio e del Metodo Champenoise.

Così, Casa Caterina è l’unica azienda della zona a poter vantare la presenza globale di soli impianti allevati con sistemi Gujot e cordone speronato, come vuole la tradizione, all’interno di vigneti con le migliori posizioni altimetriche ed esposizioni dell’intera Franciacorta Orientale. Nasce da questo patrimonio naturale unico il Brut Nature 60 di Casa Caterina, ottenuto attraverso metodi rigorosissimi che non ammettono alcun compromesso: nessun dosaggio ma semplice rabbocco e non meno di 60 mesi di permanenza sui lieviti.

A tutto ciò si unisce la gestione manuale dell’intera procedura di vinificazione, con sboccatura tradizionale "à la volée". Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta, con scritte unicamente a mano, le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l’indicazione del numero di serie rispetto alle 6000 bottiglie totali prodotte. Sono queste le premesse per un Brut di classe distintiva, simbolo assoluto dello stile di Casa Caterina, in grado di dimostrare come la corretta triangolazione tra vocazione territoriale, interpretazione produttiva rigorosa e azione del tempo possano risultare nella radice più intima del Metodo Champenoise stesso.