Casa Caterina Brut Indipendent

Casa Caterina Brut Indipendent

imageCaratteristiche:

Produttore: Casa Caterina
Vitigni: Chardonnay 100%
Regione: Lombardia (Italia)
Gradazione: 12.5%
Annata:2007
Vigneti: nel comune di Monticelli Brusati, in frazione Persaga, su suoli argillosi e calcarei con limo e sabbia, su deposito alluvionale
Vinificazione: fermentazione alcolica con lieviti indigeni in acciaio inox e botti di rovere, rifermetazione in bottiglia secondo il metodo champenoise
Affinamento: 108 mesi sui lieviti
Filosofia produttiva artigianali, lieviti indigeni

Colore Giallo paglierino dorato e brillante
Profumo Susine mirabelle, nocciole, burro d’alpeggio, agrumi canditi e tocchi balsamici
Gusto Pieno, dal perlage delicato e fine, fresco, sapido, persistente finale di frutta secca

Lo Spumante Brut “Indipendent” di Casa Caterina è un metodo classico tridimensionale e profondo, un vero e proprio unicum prodotto in tiratura limitata. Non ci stanchiamo di ripeterlo, i liquidi imbottigliati da Aurelio Del Bono sono più che semplici bottiglie, ma vere e proprie esperienze capaci ci di ridefinire i consueti parametri di degustazione. Qui a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta, Aurelio ha ereditato le vigne di famiglia portando avanti l’idea di produrre vini di qualità, contraddistinti da una personalità arrembante e da lunghissimi affinamenti sui lieviti, e riuscendo a portare alla ribalta quella che oggi è uno dei capisaldi della zona. Per perseguire questo intento si pratica un’agricoltura rispettosa, focalizzandosi sul pieno di grado di maturazione delle uve, che consentono di dar vita a metodi classici ricchi e sostanziosi, timbro tipico della cantina.
Il vino Brut “Indipendent” è ottenuto da uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigne site nei pressi di Monticelli Brusati. In vigna si adotta un approccio rispettoso e non interventista, escludendo l’utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi, e come già accennato, portando le uve ad un pieno grado di maturazione in modo da raccogliere acini ricchi e dal tenore zuccherino elevato. In cantina si prosegue con fermentazioni alcoliche spontanee dei vini base, e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti.
Lo Spumante “Independent” si presenta nel calice con veste dorata intensa e perlage fine e persistente. Impatto olfattivo che colpisce per ricchezza e varietà dei descrittori, spiazzante nel suo incedere progressivo. Crema al limone, miele d’acacia, fiori bianchi, sbuffi minerali, frutta secca: un vero e proprio tripudio. Il sorso congiunge ricchezza, profondità e tensione, ed è trainato da una dinamica gustativa irresistibile. Classe e possenza.
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