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Es Primitivo di Manduria

imageProduttore: Gianfranco Fino

Classificazione: Primitivo di Manduria Doc
Esposizione: pianeggiante
Altitudine: 98 mt slm circa
Portainnesto: 34 E.M.
Epoca di vendemmia: fine agosto
Zona di produzione: agro di Manduria e Sava (TA)
Suolo: terra rossa
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 8,50 Ha
Età del vigneto: Circa 60 Anni
Forma d’allevamento: alberello
Numero di gemme per pianta: da 4 a 6
Sesti di impianto: 1,40 x 1,40
Resa media in uva per pianta: 400 Gr.
Bottiglie: 15.000 da 750 ml

NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.

LA VENDEMMIA: Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.

IN CANTINA: Tavolo di cernita, dirraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciao inox da 70 Hl, contatto bucce - mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox.

Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio.
Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo
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