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Jo Negramaro

imageProduttore: Gianfranco Fino

Classificazione: IGT Salento Negramaro
Esposizione: pianeggiante
Altitudine: 15 mt slm circa
Portainnesto: 157/11C
Epoca di vendemmia: metà settembre
Zona di produzione: agro di Manduria in Provincia di Taranto loc. San Pietro in Bevagna
Suolo: terra rossa
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 1,0 Ha
Età del vigneto: Circa 40 Anni
Forma d’allevamento: alberello
Numero di gemme per pianta: da 6 a 8
Sesti di impianto: 1,30 x 1,70
Resa media in uva per pianta: 800 Gr.

NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna concimazione.

LA VENDEMMIA
: Lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. IN CANTINA: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno, dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio.
Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox.
Batonnage giornaliero sino al primo travaso . Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo circa sei mesi di affinamento viene immesso al consumo.
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