Notarpanaro

imageProduttore: Cantine Cosimo Taurino
Classificazione: Negroamaro Salento IGP Rosso

Uve: Negroamaro 100%
Comune di produzione: Guagnano (LE)
Nome e superficie del vigneto: Notarpanaro, 40 ettari
Esposizione del vigneto: nord-sud
Altimetria del vigneto: pianura
Tipo di terreno: medio impasto
Sistema di allevamento: alberello speronato
Densità dell’impianto: 5500 piante per ettaro
Età delle viti: 40 anni
Resa per ettaro: 75 quintali
Vendemmia: fine settembre
Materiale vasche di fermentazione: auto vinificatori in acciaio termocondizionati, temperatura di fermentazione: 25° C, fermentazione 10-15 giorni, macerazione 7-10 giorni
Tipo di legno e capacità dei fusti: barriques francesi 2,25 ettolitri
Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 6-8 mesi
Invecchiamento: adatto a lungo invecchiamento

Esame organolettico

Colore: rosso rubino molto equilibrato; manifesta con l’invecchiamento un’unghia arancione
Profumo: bouquet pieno, fitto e continuo
Sapore: asciutto, senza eccesso su elegante fondo amarognolo, ha nerbo sostenuto e stoffa consistente

Gastronomia
Qualificazione: rosso asciutto
Accompagnamenti: arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina, spiedini e grigliate miste, formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18° C
Prodotto non disponibile
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